6/11・12の2日間で、今年も鮒寿司を仕込みました。 10㎏で38匹。 全体的に、去年の鮒より大きかったです。 1日目 塩切り鮒の塩を洗ってタワシで磨く。 目玉を抜くのも忘れずに。 水ですすいで一晩干す。 初日の工程は、コレにて終了…なのですが、漬け込む用…